2. Het staat met amylose in wisselwerking aan vertraging en verhindert voedsel het verouderen.
3. Het kan voor room worden gebruikt, makend het product vlot en gevoelig.
4. Het wordt gebruikt voor boter en boterconcentraat om olie te verhinderen te ontsnappen en stabiliteit te verbeteren.
5. Het kan ook in suiker en stroop en kruiden worden gebruikt.