|
Productdetails:
|
Certificering: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Nr.: | E471 |
---|---|---|---|
Productnaam: | De Emulgators van de voedselrang | Type: | Emulgators |
Verschijning: | Wit aan gele wasachtige parels | Toepassing: | Cakeemulgator|Roomijs |
Norm: | Voedselrang | Opslag: | Koele Droge Plaats |
Hoog licht: | De Emulgators van de voedselrang,emulgator voor voedsel |
Kosher Veilige Sorbitan Monostearate Droge Gist voor Cake het Emulgeren
Beschrijving:
LEVENDIGEr-Spanwijdte 60 wordt gemaakt van stearinezuur en sorbitol. Het wordt wijd gebruikt in onmiddellijke droge gist, cake emulgerend systeem, het uitspreiden, margarine, koffiebleekwaters, ranselende gelen, die etc. verkorten.
Specificatie:
|
Punt |
Eenheid |
Specificatie |
1 |
Verschijning |
— — |
Wit aan gele wasachtige parels of vlok
|
3 |
Zure waarde |
mg KOH/g |
5-10
|
4 |
Verzepingswaarde ( |
mg KOH/g |
147-157
|
5 |
Hydroxylwaarde |
mg KOH/g |
235-260 of als verzoek
|
6 |
Lood (Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Toepassingen:
Toepassingswaaier |
Functie |
Voorgestelde dosering |
Droge gist |
Het Akte als drager van de actieve gist, bevordert droge gistvorm en handhaaft de bio-activiteit na hydratie. |
10-15% van water, 1% van droge gist |
Margarine |
Verleent fijne en stabiele waterverspreiding. Verbeter plasticiteit. Verhinder het bespatten tijdens het braden. |
1-1.5% |
Het verkorten |
Pas oliekristal aan. Verbeter stabiliteit en het ranselen sterkte. |
1-1.5% |
Ranselende room |
Verkort het ranselen tijd. Verbeter schuimvolume en structuur. Creeer aardig en stijf schuim. |
0.2-0.5%, gewoonlijk met DMG en PGE |
Coffeemate |
Geef een meer eenvormige distributie van de vet druppeltjegrootte resulterend in beter het witten effect en disslove in waterput. |
0.5-1% van olie en vet, gewoonlijk met DMG |
Cakeemulgator |
Vergroot cakevolume, verbeter caketextuur en deegstabiliteit. Verleng houdbaarheidsperiode |
3-5%, gewoonlijk met DMG, PGE en PGMS |
Cake |
Vergroot cakevolume, verbeter caketextuur. Verleng houdbaarheidsperiode |
0.5% van bloem, gewoonlijk direct gebruikend cakegel |
Brood |
Vergroot volume en verbeter textuur. |
0.3% van bloem, gewoonlijk gebruikend gemengde geëmulgeerde oliën en vetten |
Roomijs |
Bevorder het emulgeren van zuivelvet. Verhinder dik ijskristal. Verbeter mondgevoel. Verhoog het doen zwellen tarief. Verbeter vormbehoud. |
0.1-0.3%, gewoonlijk met DMG |
Gebak en chocolade |
Verbeter het verspreiden van oliën en vet. Verminder stroopviscositeit en pas kristallisatie van gebak aan. |
0.3%-1%, gewoonlijk met Tween 60 |
Eiwitdrank |
Verhinder losmaking en sedimentatie. Verstrek vlot mondgevoel. |
0.3-0.6%, gewoonlijk met DMG |
Stevige dranken |
Verbeter water-oplosbaarheid en versterk het witten. |
0.2-0.3% |
Zuivelfabriek |
Bevorder het verspreiden van vetten en verhinder losmaking. |
0.1-0.3% |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625