E475 de Rangemulgators van het roomijsvoedsel, Polyglycerol Esters van Vetzuren

E475 de Rangemulgators van het roomijsvoedsel, Polyglycerol Esters van Vetzuren

Beschrijving:

De LEVENDIGE die Polyglycerol ^Ⓡ Esters van Vetzuren is een emulgator van eetbare, volledig gehydrogeneerde plantaardige gebaseerde olie wordt gemaakt en polyglycerol. Het wordt wijd gebruikt in roomijs, banketbakkerijen, noedels, zuivelproducten, vlees en margarine, het verkorten.

Specificaties:

Toepassingen:

1. Margarine voor het uitspreiden

    Functie: Verleent fijne en stabiele waterverspreiding. Verbeter stabiliteit en plasticiteit.

    Dosering: 0.35%-1% van oliën en vetten

2. Margarine voor cake/het verkorten

    Functie: Verbeter stabiliteit. Verkort het ranselen tijd. Vergroot cakegrootte en houd homogene textuur.                       Verleng houdbaarheidsperiode.

    Dosering: 0.35%-1% van oliën en vetten

3. Het verkorten

    Functie: Pas oliekristal aan. Verbeter stabiliteit en het ranselen sterkte.

    Dosering: 1-2%

4. Ranselende room

    Functie: Verkort het ranselen tijd. Verbeter schuimvolume en structuur. Creeer aardig en stijf schuim.

    Dosering: 0.4-0.8%, gewoonlijk met DMG en Spanwijdte 60

5. Coffeemate

    Functie: Geef een meer eenvormige distributie van de vet druppeltjegrootte resulterend in beter het witten effect en disslove in waterput.

    Dosering: 0.5-1% van oliën en vetten

6. Cakeemulgator

    Functie: Vergroot cakevolume, verbeter caketextuur en deegstabiliteit. Verleng houdbaarheidsperiode

    Dosering: 0.5-1.5%, gewoonlijk met DMG, Span60 en PGMS

7. Roomijs

    Functie: Bevorder het emulgeren van zuivelvet. Verhinder dik ijskristal. Verbeter mondgevoel. Verhoog het doen zwellen tarief. Verbeter vormbehoud.

    Dosering: 0.1-0.3%

8. Eiwitdrank

    Functie: Verhinder losmaking en sedimentatie. Verstrek vlot mondgevoel.

    Dosering: 0.5-1%

9. Zuivelfabriek

    Functie: Bevorder het verspreiden van vetten en verhinder losmaking.

    Dosering: 0.2-0.5%