Productdetails:
|
Certificering: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E-nr.: | E491 |
---|---|---|---|
Productnaam: | emulgatoren van voedingskwaliteit | Verschijning: | Wit aan gele wasachtige parels of vlok |
Toepassing: | Brood en gebakje|gezichtsroom|Geneeskunde | ||
Hoog licht: | De Emulgators van de voedselrang,emulgator voor voedsel |
Emulgatoren voor bakkerijproducten in broodverbeteraars en bakkerij-ingrediënten SPAN60
Beschrijving:
LEVENDIGRSpan 60 is gemaakt van stearinezuur en sorbitol.Het wordt veel gebruikt in instant droge gist, cake-emulgatiesysteem, spreading, margarine, koffiebleekmiddelen, opkloppende gels, bakvet, enzovoort.
Specificatie:
|
Item |
Eenheid |
Specificatie |
1 |
Verschijning |
—— |
Witte tot gele wasachtige kralen of schilfers
|
3 |
Zuurwaarde |
mg KOH/g |
5-10
|
4 |
Verzepingswaarde ( |
mg KOH/g |
147-157
|
5 |
Hydroxyl waarde |
mg KOH/g |
235-260 of als verzoek
|
6 |
Lood (Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Toepassingen:
Toepassingsgebied |
Functie |
Voorgestelde dosering |
Droge gist |
Fungeert als drager van de actieve gist, bevordert de droge gistvorm en behoudt de bio-activiteit na hydratatie. |
10-15% water, 1% droge gist |
Margarine |
Zorgt voor een fijne en stabiele waterverspreiding.Verbeter de plasticiteit.Voorkom spatten tijdens het frituren. |
1-1,5% |
Verkorting |
Pas oliekristal aan.Verbeter de stabiliteit en slagkracht. |
1-1,5% |
Slagroom |
Verkort de kloptijd.Verbeter het schuimvolume en de structuur.Creëer een mooi en stevig schuim. |
0,2-0,5%, meestal met DMG en PGE |
Koffie vriend |
Geeft een meer uniforme verdeling van de grootte van de vetbolletjes, wat resulteert in een verbeterd witmakend effect en lost goed op in het water. |
0,5-1% olie en vet, meestal met DMG |
Taart emulgator |
Vergroot het cakevolume, verbeter de caketextuur en de pastastabiliteit.Verleng de houdbaarheid |
3-5%, meestal met DMG, PGE en PGMS |
Taart |
Vergroot het cakevolume, verbeter de caketextuur.Verleng de houdbaarheid |
0,5% bloem, meestal rechtstreeks met behulp van cakegel |
Brood |
Vergroot het volume en verbeter de textuur. |
0,3% bloem, meestal met gemengde geëmulgeerde oliën en vetten |
Ijsje |
Bevorder het emulgeren van zuivelvet.Voorkom dikke ijskristallen.Verbeter het mondgevoel.Verhoog het uitpuilende tarief.Verbeter vormbehoud. |
0,1-0,3%, meestal met DMG |
Zoetwaren en chocolade |
Verbeter de verspreiding van oliën en vetten.Verlaag de stroopviscositeit en pas de kristallisatie van lekkernijen aan. |
0,3%-1%, meestal met Tween 60 |
Proteïne drank |
Voorkom delaminatie en sedimentatie.Zorg voor een zacht mondgevoel. |
0,3-0,6%, meestal met DMG |
Stevige drankjes |
Verbeter de oplosbaarheid in water en versterk het bleken. |
0,2-0,3% |
Zuivel |
Bevorderen het verspreiden van vetten en voorkomen delaminatie. |
0,1-0,3% |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625