Productdetails:
|
Naam van het product: | De Emulgators van de voedselrang | Toepassing: | Margarine, Het verkorten, Zuivelfabriek |
---|---|---|---|
Hoog licht: | De Emulgators van de voedselrang,emulgator voor voedsel |
Van de Rangemulgators van het stabilisatorvoedsel de Citroen en Vetzurenesters van Glycerol
Beschrijving:
LEVENDIGE Citroen en Vetzurenesters van Glycerol die door esterificatie van glycerol met citroenzuur en eetbare vetzuren of door reactie van een mengsel van mono en diglyceriden van eetbaar vetzuur met citroenzuur wordt verkregen; bestaat uit gemengde esters van citroenzuur en eetbare vetzuren met glycerol; kan kleine delen vrije vetzuren, vrije glycerol, vrije citroenzuur en mono en diglyceriden bevatten; gedeeltelijk geneutraliseerd met natriumhydroxyde. Het wordt behandeld door de EU-referentienummer. E472 c. wegens het feit dat de wetgeving inzake het gebruik van additieven voor levensmiddelen van land tot land varieert, zou de lokale levensmiddelenwetgeving moeten worden onderzocht.
Citroen en Vetzurenesters van Glycerolspecificatie
Totaal citroenzuur (%) | ≥13 |
Zure waarde (mg KOH/g) | 40~80 (als verzoek) |
Verzepingswaarde (mg KOH/g) | 250-330 (als verzoek) |
Smeltpunt (℃) | Approx.60 |
Jodiumwaarde (g I/100g) | ≤3 |
Lood (Pb, mg/kg) | ≤2 |
Gesulfateerde as (%) | ≤10 |
Toepassingen:
• Wordt de Esters van het VIVIDRCitric Zure en Vetzuur van Glycerol toegepast in voedsel als stabilisator, emulgator, deegveredelingsmiddel, anti-oxyderende synergist.
• Vooral in in water oplosbare emulsietoepassing met oplosbaarheid boven water 55℃.
• Dosering:
1) Niet zuivelroomkan: 0.5%-0.8% van totaal product, smelting in water 55℃-65℃ of oliën, samen met andere emulgator.
2) Vet & oliën voor het braden, margarine of het verkorten: 0.5%-1.0% van vet, samen met middel tegen oxidatie.
• Wanneer het maken van niet zuivelroomkan
• Geef een meer eenvormige distributie van de vet druppeltjegrootte;
• Beter wittend effect;
• Los in waterput op;
• Betere melkachtige wit en textuur.
• Wanneer het maken van margarine /shortening/oils voor het braden
• Antioxidesynergist, die kleur het bruinen vermijdt;
• Verleng veilige periode voor het braden.
• Pas kristal margarine/het verkorten aan.
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625