Polyglycerol Esters van Vetzurene475 PGE Poeder - Emulgeermiddelen voor de gebakjeindustrie

 
Toepassingen:

•    PGE200 wordt gebruikt in margarine, het verkorten, pigment.

Dosering:
1) Brood: 0.3%-0.5% door het gewicht van bloem in de vetten alvorens of mengeling met bloem in poedervorm te ranselen.
2) Cake: 0.3%-0.5% door het gewicht vet & oliën in 55℃-65℃ en dan mengeling met ander materiaal.
3) Cakeemulgator: 3%-20% van totaal, mengeling met andere emulgator in stevige vorm of smelting in sorbitol met andere emulgator zonodig.
4) Ranselend bovenste laagje: 0.4%-0.8% van totaal die materiaal, met vet & oliën in 55℃-65℃ wordt gesmolten.
5) Non-dairy roomkan: 1.0%-1.5% van totaal die materiaal, met vet & oliën in 55℃-65℃ wordt gesmolten, behoudens ander doel.
6) Melk die drinken: 0.12%-0.15% van totale producten boven 55℃ met het bewegen en homogeniteit.

7) Eiwitdrank: 0.05%-0.15% van totale producten boven 55℃ met het bewegen en homogeniteit.
8) Roomijs: 0.2-0.3% van totale die producten, met vet & oliën in 55℃-65℃ worden gesmolten, behoudens verschillende boter, vet & oliën of margarine.
9) Margarine, die verkorten: 0.3%-0.5% door het gewicht vet & oliën in 55℃-65℃, behoudens ander doel.
10) Gebak: 1.5%-2% van vet & oliën in 55℃-65℃.
11) Pigment: als verspreidingsfase met pigment, 1.0-1.5% van oliën op een andere manier,
 
 

•    Wanneer het maken van brood

•    Verbeter kruimelzachtheid;

•    Vergroot volume;

•    Verstrek een fijne en eenvormige kruimelstructuur.
  
•    Wanneer het maken van cake

•    Vergroot volume;

•    Verbeter textuur;

•    Wanneer het maken van cakeemulgator

•    Pas DMG aan om α- kristalmonoglyceride met water te zijn;

•    De oplosbaarheid van het verhogingswater;

•    Verhogingsbaksel het doen zwellen tarief;

•    Controletextuur van deeg.

•    Wanneer het maken van ranselend bovenste laagje

•    Het tarief van de verhogingsbel;

•    Verkort het ranselen tijd;

•    Wanneer het maken van non-dairy roomkan

•    Geef een meer eenvormige distributie van de vet druppeltjegrootte;

•    Beter wittend effect;

•    Los in waterput op.

•    Wanneer het maken van margarine /shortening

•    Pas oliekristal aan;

•    Verhogings stevige voorwerpen;

•    Pas margarineverschijning zoals glans, textuur aan;

•    Verhinder waterverspreiding in margarine;

•    Verkort het ranselen tijd in gebruik.

•    Wanneer het maken van roomijs

•    Vermijd vormend groot ijskristal;

•    Verbeter mondgevoel;

•    Verstrek romige textuur;

•    Verbeter stabilisatie.
 

•    Wanneer het maken van gebak

•    Verminder kleverigheid en suikerkristallisatie;

•    Verbeter het eten kwaliteit.

•    Wanneer het maken pigmen

•    Verbeter pigment dat oliënoplosbare stof verspreidt in water is.