Productdetails:
|
Hoog licht: | niet-ionische emulgator,voedsel emulgatoren |
---|
Verbeteren Crumb zachtheid Water oplosbare emulgator PGE200 vergroten Volume
Beschrijving:PGE 200 is gemaakt van polyglycerol, voedsel vetten en oliën of met vetzuren.
PGE 200 (voornamelijk tripoly-) specificatie
Uiterlijk | Vloeistof of plakken |
Kleur | Geel tot bruin |
Zuurgetal (mg KOH/g) | ≤3.0 |
Verzeping waarde (mg KOH/g) | 130-145 |
Iodine waarde (g ik / 100g) | 55-80 of zoals vereist |
Smeltpunt (℃) | ≤20 |
Arsenic(as)(mg/kg) | ≤3 |
Heavy metal (als Pb, mg/kg) | ≤10 |
Toepassingen:
PGE200 wordt gebruikt in margarine, verkorting, pigment.
Dosering :
1) brood: 0,3% - 0,5% van het gewicht van bloem in de vetten voordat zweepslagen of mix met bloem in poedervorm.
2) cake: 0,3% - 0,5% van het gewicht van vet & oliën in 55℃-65℃ en dan meng met ander materiaal.
3) cake emulgator: 3% - 20% van totaal, mix met andere emulgator in vaste vorm of smelten in sorbitol met andere emulgator zoals vereist.
4) zweepslagen topping: 0,4% - 0,8% van het totale materiaal, gesmolten met vet & oliën in 55℃-65℃.
5) niet-zuivelproducten creamer: 1,0% - 1,5% van het totale materiaal, gesmolten met vet & oliën in 55℃-65℃, onder voorbehoud van ander doel.
6) melk drinken: 0,12% - 0,15% van totale producten boven 55℃ met roeren en homogeniteit.
7) eiwit drank: 0,05% - 0,15% van totale producten boven 55℃ met roeren en homogeniteit.
8) ijs: 0,2-0,3% van de totale producten, gesmolten met vet & oliën in 55℃-65℃, onderworpen aan verschillende boter, vet & oliën of margarine.
9) margarine, verkorten: 0,3% - 0,5% van het gewicht van vet & oliën in 55℃-65℃, onder voorbehoud van ander doel.
10) gebak: 1,5% - 2% van vet & oliën in 55℃-65℃.
11) pigment: als dispersie fase met pigment, 1.0-1,5% van olie op een andere manier,
• Bij het maken van brood
• Verbeteren kruimel zachtheid;
• Vergroten van volume;
• Zorgen voor een fijne en uniforme kruimel-structuur.
• Bij het maken van taart
• Vergroten van volume;
• Verbeteren van textuur;
• Bij het maken van taart emulgator
• Aanpassen van DMG te α-crystal monoglyceriden met water;
• Verhoging van de oplosbaarheid in water;
• Verhogen bakken uitpuilende tarief;
• Controle textuur van plakken.
• Bij het maken van zweepslagen topping
• Zeepbel stijgingspercentage;
• Verkorten zweepslagen tijd;
• Bij het maken van niet-zuivelproducten creamer
• Geven een meer uniforme vet globule grootteverdeling;
• Verbeterde whitening effect;
• Goed in water opgelost.
• Bij het maken van margarine /shortening
• Aanpassen van olie crystal;
• Verhoging van vaste voorwerpen;
• Margarine uiterlijk zoals glans, textuur; aanpassen
• Voorkomen van water dispersie in margarine;
• Verkorten zweepslagen tijd in gebruik.
• Bij het maken van ijs
• Vermijd vormen grote ijs crystal;
• Verbeteren van mond voelt;
• Bieden romige textuur;
• Verbeteren van stabilisatie.
• Bij het maken van gebak
• Verminderen kleverigheid en suiker kristallisatie;
• Kwaliteit eten.
• Bij het maken van pigment
• Verbetering van pigment die oliën oplosbaar is in water verspreiden.
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625