|
Productdetails:
|
| De EU Nr.: | E472 (e) | ||
|---|---|---|---|
| Hoog licht: | emulgator in voedsel,additieven in voedsel |
||
Diacetyl Wijnsteenzuuresters van Mono en Diglyceriden wijd gebruikt in brood
Diacetyltartaric zure esters van mono-en de diglyceriden worden gemaakt van Azijnzuuranhydride, wijnsteenzuur en mono en diglyceride. Het is een soort Ionische emulgator, en kan wijd in verschillende soorten de voedselindustrieën worden gebruikt.
Diacetyltartaric zure esters van mono-en diglyceriden (DATEM)
| Toepassingswaaier | Functie | Voorgestelde dosering |
| Kaas | Verbeter zijdeachtig gevoel, verbeter scherpe gelijkheid | 0.2%-0.5% |
| Zuur gewijzigde melkdrank | Met goede zure weerstand, bevorder vette emulgering, verhinder eiwituitvlokking, en verhinder laminering | 0.05%-0.10%, gewoonlijk gebruikt met SMG en DMG |
| Vergiste melkdrank | Met goede emulgering onder lage PH waarde, verbeter emulgeringsstabiliteit | 0.1%-0.2%, gewoonlijk gebruikt met DMG |
| Room | Verbeter emulgeringsstabiliteit | 0.3%-0.5%, gewoonlijk gebruikt met SSL en PGE |
| Vet | De hulp om vet kristal in orde te zetten, verbetert de het emulgeren stabiliteit, verbetert de lucht-houdende capaciteit | 0.2%-0.5% |
| Broodverbeteraar | Verbeter kruimelstructuur, word kruimel zacht, verbeter de lucht-houdende capaciteit van vergist deeg, vergroot broodvolume en verbeter elasticiteit | 0.2%-0.3% van deeg |
| Koude drank (behalve ijs) | Verbeter verluchtingscapaciteit, bevorder gelijk uitgespreid vet | 0.2%-0.3% |
| Gebak | De het hulpvet en suiker worden gelijk gemengd, en verkrijgen een glanzende oppervlakte | 1%-5% |
| Bloemproducten | Verbeter gluten, verminder troebele situatie wanneer het koken | 0.3%-1.0% |
| Plantaardige drank | Verstrek een stabiel emulsieeffect | 0.1%-0.2% |
| Eiwitdrank | Bevorder het emulgeren van zuivelvet, verstrek een vlot mondgevoel | 0.1%-0.2% |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
