|
Productdetails:
|
| Hoog licht: | emulgator in voedsel,additieven in voedsel |
||
|---|---|---|---|
Diacetyl Wijnsteenzuuresters van Mono en Diglyceriden
Diacetyl Wijnsteenzuuresters van Mono en Diglyceriden komen over een waaier in verschijning van kleverige, kleverige vloeistoffen voor door een fatlikeconsistentie aan een wasachtig vast lichaam, afhankelijk van de jodiumwaarde van de oliën of de vetten die in hun vervaardiging worden gebruikt. Zij zijn het reactieproduct van gedeeltelijke glyceriden van eetbare oliën, vetten, of vet-vormt vetzuren met diacetyl wijnsteenanhydride. De diacetyl tartaroylesters zijn mengbaar in alle aandelen met oliën en vetten. Zij zijn oplosbaar in de meeste gemeenschappelijke vette oplosmiddelen, in methanol, in aceton, en in ethylacetaat, maar zijn onoplosbaar in andere alcoholen, in azijnzuur, en in water. Zij zijn verspreidbaar en bestand in water tegen hydrolyse voor gematigde perioden. PH van een 3%-verspreiding in water is tussen 2 en 3.
| Toepassingswaaier | Functie | Voorgestelde dosering |
| Kaas | Verbeter zijdeachtig gevoel, verbeter scherpe gelijkheid | 0.2%-0.5% |
| Zuur gewijzigde melkdrank | Met goede zure weerstand, bevorder vette emulgering, verhinder eiwituitvlokking, en verhinder laminering | 0.05%-0.10%, gewoonlijk gebruikt met SMG en DMG |
| Vergiste melkdrank | Met goede emulgering onder lage PH waarde, verbeter emulgeringsstabiliteit | 0.1%-0.2%, gewoonlijk gebruikt met DMG |
| Room | Verbeter emulgeringsstabiliteit | 0.3%-0.5%, gewoonlijk gebruikt met SSL en PGE |
| Vet | De hulp om vet kristal in orde te zetten, verbetert de het emulgeren stabiliteit, verbetert de lucht-houdende capaciteit | 0.2%-0.5% |
| Broodverbeteraar | Verbeter kruimelstructuur, word kruimel zacht, verbeter de lucht-houdende capaciteit van vergist deeg, vergroot broodvolume en verbeter elasticiteit | 0.2%-0.3% van deeg |
| Koude drank (behalve ijs) | Verbeter verluchtingscapaciteit, bevorder gelijk uitgespreid vet | 0.2%-0.3% |
| Gebak | De het hulpvet en suiker worden gelijk gemengd, en verkrijgen een glanzende oppervlakte | 1%-5% |
| Bloemproducten | Verbeter gluten, verminder troebele situatie wanneer het koken | 0.3%-1.0% |
| Plantaardige drank | Verstrek een stabiel emulsieeffect | 0.1%-0.2% |
| Eiwitdrank | Bevorder het emulgeren van zuivelvet, verstrek een vlot mondgevoel | 0.1%-0.2% |
Specificaties:
| Punt | Eenheid | Specificatie | |
| 1 | Verschijning | — — | Lichtgele of melkachtige witte wasparels, met de geur van azijnzuurgeur |
| 2 | Residu op lgnition | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Totaal azijnzuur | % | 8-32 |
| 4 | Totale glycerine | % | 11-28 |
| 5 | Zure waarde | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Verzepingswaarde | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Lood | mg/kg | ≤ 2 |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
