|
Productdetails:
|
| Markeren: | emulgator in voedsel,additieven in voedsel |
||
|---|---|---|---|
Diacetylester van monoglyceriden en diglyceriden
Diacetylesterzuur-esteren van mono- en diglyceriden komen voor in een verscheidenheid van verschijnselen, variërend van kleverige, viskeuze vloeistoffen met een vetachtige consistentie tot een wasvormige vaste stof.De waarde van de toegevoegde suiker wordt berekend aan de hand van de waarde van de toegevoegde suiker, indien de waarde van de toegevoegde suiker gelijk is aan de waarde van de suiker.Ze zijn het reactieproduct van gedeeltelijke glyceriden van eetbare oliën, vetten of vetvormende vetzuren met diacetyltartaanhydride.De diacetyltartaroylesters zijn in alle verhoudingen misbaar met oliën en vettenZe zijn oplosbaar in de meeste vetoplosmiddelen, methanol en ethylacetaat, maar onoplosbaar in andere alcoholen, azijnzuur en water.Ze zijn in water dispergeerbaar en bestand tegen hydrolyse gedurende matige periodenDe pH van een 3% dispersie in water ligt tussen 2 en 3.
| Toepassingsgebied | Functie | Aanbevolen dosering |
| Kaas | Verbeter het zijdeachtige gevoel, verbeter de gelijkmatigheid van het snijden | 00,2% tot 0,5% |
| Zuur gemodificeerde melkdrank | Met een goede zuurresistentie, bevordert het de emulgatie van vetten, voorkomt het de flocculatie van eiwitten en voorkomt het lamineren | 0.05%-0.10%, gewoonlijk gebruikt bij SMG en DMG |
| Gefermenteerde melkdrank | Met een goede emulgatie onder lage PH-waarde, verbetering van de emulgatiestabiliteit | 00,1%-0,2%, gewoonlijk gebruikt met DMG |
| Crème | Verbeteren van de emulgatiestabiliteit | 00,3-0,5%, gewoonlijk gebruikt bij SSL en PGE |
| Gras | Het helpt de vetkristallen in orde te brengen, verbetert de emulgatiestabiliteit, verbetert de luchthoudendheid | 00,2% tot 0,5% |
| Broodverbeteraar | Verbeter de structuur van de kruimels, verzacht de kruimels, verbetert het luchthoudend vermogen van gefermenteerd deeg, vergroot het broodvolume en verbetert de elasticiteit | 00,2-0,3% van de deeg |
| Koud drankje (behalve ijs) | Verbeteren van het luchtvermogen, bevorderen van gelijkmatige vetverspreiding | 00,2%-0,3% |
| Vervaardiging | Het helpt vet en suiker om gelijkmatig te mengen en een glanzend oppervlak te krijgen. | 1% tot 5% |
| Meelproducten | Verbeter gluten, vermindert troebelheid bij het koken | 00,3%-1,0% |
| Groentendranken | Biedt een stabiel emulsie-effect | 00,1%-0,2% |
| Eiwithoudende drank | Bevorderen van emulgatie van melkvet, zorgen voor een glad gevoel in de mond | 00,1%-0,2% |
Specificaties:
| Artikel 1 | Eenheid | Specificatie | |
| 1 | Uiterlijk | —— | Lichte gele of melkwitte wasperlen, met de geur van azijnzuur Geur |
| 2 | Residu op ontsteking | % | ≤ 0.5 |
| 3 | Zoetzuur in totaal | % | 8-32 |
| 4 | Glycerine in totaal | % | 11 tot 28 |
| 5 | Zuurwaarde | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Saponificatiewaarde | mg KOH/g | 380 tot en met 425 |
| 7 | Lood | Mg/kg | ≤ 2 |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
