|
Productdetails:
|
| EU nr.: | E472 (e) | kleur: | Wit aan Geel |
|---|---|---|---|
| Verschijning: | wasachtige vaste stof | Cijfer: | Voedselkwaliteit |
| Certificaat: | Koosjer/Halal/ISO/HACCP | Houdbaarheid: | 2 jaar |
| Plaats van herkomst: | Kanton, China | In water oplosbaar: | Oplosbaar |
| Markeren: | Diacetyl het wijnsteenzuuresters van DATEM,E472 diacetyl wijnsteenzuuresters,De Emulgator van DATEM e472e |
||
Voedingskwaliteit Diacetylwijnsteenzuuresters van Mono- en Diglyceriden DATEM E472e Emulgator
DATEMheeft sterke emulgerende, dispergerende en anti-verouderingseffecten en is een goede emulgator en dispergeermiddel. Het kan de elasticiteit, taaiheid en gasvasthoudende eigenschappen van het deeg effectief verbeteren en de mate van deegzwakte verminderen. Vergroot het volume van brood en gestoomd brood en verbeter de structuur. Het kan ook worden gebruikt voor suiker, siroop en specerijen.
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden (DATEM)
| Toepassingsgebied | Functie | Aanbevolen dosering |
| Kaas | Verbetert zijdeachtig gevoel, verbetert gelijkmatig snijden | 0,2%-0,5% |
| Zuur gemodificeerde melkdrank | Met goede zuurbestendigheid, bevordert vetemulgering, voorkomt eiwitvlokvorming en voorkomt laminering | 0,05%-0,10%, meestal gebruikt met SMG en DMG |
| Gefermenteerde melkdrank | Met goede emulgering bij lage PH-waarde, verbetert de emulgeerstabiliteit | 0,1%-0,2%, meestal gebruikt met DMG |
| Room | Verbetert de emulgeerstabiliteit | 0,3%-0,5%, meestal gebruikt met SSL en PGE |
| Vetten | Helpt vetkristallen te ordenen, verbetert de emulgeerstabiliteit, verbetert het luchtvasthoudend vermogen | 0,2%-0,5% |
| Broodverbeteraar | Verbetert de kruimstructuur, verzacht de kruim, verbetert het luchtvasthoudend vermogen van gefermenteerd deeg, vergroot het broodvolume en verbetert de elasticiteit | 0,2%-0,3% van het deeg |
| Koude drank (behalve ijs) | Verbetert het beluchtingsvermogen, bevordert de gelijkmatige verspreiding van vet | 0,2%-0,3% |
| Snoepgoed | Helpt vet en suiker gelijkmatig te mengen en verkrijg een glanzend oppervlak | 1%-5% |
| Bloemproducten | Verbetert gluten, vermindert troebele situatie bij het koken | 0,3%-1,0% |
| Groentedrank | Zorgt voor een stabiel emulsie-effect | 0,1%-0,2% |
| Eiwitdrank | Bevordert de emulgering van melkvet, zorgt voor een glad mondgevoel | 0,1%-0,2% |
*Verpakking Omgeving
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
Dutch
