Productdetails:
|
Hoog licht: | De Emulgators van de voedselrang,gemeenschappelijke voedselemulgators |
---|
Emulgator van de het Voedselrang van smeltpunt de Emulgator Gedistilleerde Monoglyceride (gms-2-90) 25KG
Beschrijving:
LEVENDIGE Gedistilleerde Monoglyceride gms-2-90 wordt gemaakt door gehydrogeneerde palmolie en sojaolie, via het proces om samen te stellen, te distilleren en, te bespuiten. De verschijning is wit aan gebroken witte wasachtige parels zonder onplezierige geur. Het smeltpunt is hoger dan conventionele DMG. Het kan wijd in verschillende soorten bakkerijproducten worden toegepast.
Gms-2-90 specificatie
Totale monoglycerideinhoud (%) | ≥92.0 |
Vrije glycerol (%) | ≤1.8 |
Zure waarde (mg KOH/g) | ≤4.0 |
Jodiumwaarde (g I/100g) | ≤3.0 |
Smeltpunt (℃) | ong. 68. |
Lood (Pb, mg/kg) | ≤1 |
Zwaar metaal (als Pb, mg/kg) | ≤10 |
Toepassingen:
• Gedistilleerde Monoglyceride gms-2-90 wordt gebruikt in brood, cake, cakegel, chips, pindakaas.
• Dosering:
1) Brood: 0.3%-0.8% door het gewicht van bloem in de vetten alvorens of mengeling met bloem in poedervorm te ranselen.
2) Cake: 0.3%-0.8% door het gewicht vet & oliën in 68℃-78℃ en dan mengeling met ander materiaal.
3) Cakegel: 10%-20% van totale producten.
4) Chips: 0.3%-1.0% van zetmeel onder water 70℃.
5) Pindakaas: 2.0%-2.5% van totale die producten, met vet & oliën in 68℃-78℃ worden gesmolten.
• Wanneer het maken van brood
• Verbeter kruimelzachtheid;
• Verminder teruggang van zetmeel;
• Verstrek een fijne en eenvormige kruimelstructuur.
• Wanneer het maken van cake
• Vergroot volume;
• Verbeter textuur;
• Verleng de houdbaarheidsperiode.
• Wanneer het maken van cakegel
• Vorm omhoog α-gel kristal met water;
• Bevorder eenvormige kruimel en structuur in cake;
• Vergroot cakevolume.
• Wanneer het maken van chips
• Verzeker uniformiteit;
• Verbeter structuur;
• Maak productieproces gemakkelijker.
• Wanneer het maken van pindakaas
• Verstrek romige textuur;
• Verzeker hoge vullende temperatuur;
• Verkort bevindende tijd;
• Verstrek de goede capaciteit van de olieholding.
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625