|
Productdetails:
|
| Hoog licht: | de emulsie van het oliewater,voedsel emulgatoren |
||
|---|---|---|---|
Water oplosbare emulgator Kralen PGE155 polyglycerolesters van Fattyacids
Omschrijving: VIVID Polyglycerol van vetzuren PGE155 wordt emulgator gemaakt van polyglycerol, palmitinezuur en stearinezuur, met een lage vrije glycerol, lage zuurgraad en milde geur. De polyglycerol is meestal triglycerol en tetraglycerol als gevolg van reiniging. Het wordt veel gebruikt in roomijs, non zuivel room, zuivelproducten, margarine, bakvet, cake gel enzovoort.
PGE 155 (Voornamelijk tripolymeer) specificatie
| Verschijning | Kralen |
| Kleur | Wit of licht-geel |
| Zuurgetal (mg KOH / g) | ≤3.0 |
| Verzepingsgetal (mg KOH / g) | 130-145 |
| Joodgetal (g I / 100g) | ≤1.0 |
| Smeltpunt (℃) | 55-58 |
| Arseen (As) (mg / kg) | ≤3 |
| Zwaar metaal (zo Pb, mg / kg) | ≤10 |
Toepassingen:
PGE155 wordt gebruikt in cake emulgator, ijs, margarine, bakvet, etc.
Dosering:
1) Brood: 0,3% -0,5% van het gewicht van de bloem in de vetten voordat zweepslagen of te mengen met bloem in poedervorm.
2) Cake: 0,3% -0,5% van het gewicht van vet en olie in 55 ℃ -65 ℃ en dan mengen met ander materiaal.
3) Cake emulgator: 3% -20% van de totale, mengen met andere emulgator in vaste vorm of versmelten sorbitol met andere emulgator zoals vereist.
4) Whipping topping: 0,4% -0,8% van het totale materiaal, gesmolten met vet en olie in 55 ℃ -65 ℃.
5) Niet-zuivel creamer: 1,0% -1,5% van het totale materiaal, gesmolten met vet en olie in 55 ℃ -65 ℃, onder ander doel.
6) Melk drinken: 0,12% -0,15% van het totale producten boven 55 ℃ onder roeren en homogeniteit.
7) Eiwitten drank: 0,05% -0,15% van het totale producten boven 55 ℃ onder roeren en homogeniteit.
8) IJs: 0,2-0,3% van het totale producten, gesmolten met vet en olie in 55 ℃ -65 ℃, onderworpen zijn aan verschillende boter, vet en olie of margarine.
9) Margarine, verkorting: 0,3% -0,5% van het gewicht van vet en olie in 55 ℃ -65 ℃, onder ander doel.
10) Gebak: 1,5% -2% van het vet en olie in 55 ℃ -65 ℃.
11) Pigment: als dispersie fase pigment, 1,0-1,5% olie anderzins
• Bij het maken van brood
• Verbeteren kruimel zachtheid;
• Vergroten volume;
• Zorg voor een goede en uniforme kruimel structuur.
• Bij het maken van taart
• Vergroten volume;
• Verbeter de structuur;
• Bij het maken van taart emulgator
• Stel DMG naar α- kristal monoglyceriden met water;
• Verhoog de oplosbaarheid in water;
• Verhoog het bakken uitpuilende tarief;
• Controle textuur van de pasta.
• Bij het maken van zweepslagen topping
• Verhoging bubble tarief;
• Verkort kloptijd;
• Bij het maken van niet-zuivel creamer
• Geef een uniformere vetbolletje grootteverdeling;
• Verbeterde whitening effect;
• Oplossen in water goed.
• Bij het maken van margarine / het bakvet
• Pas olie kristallen;
• Verhoging van vaste objecten;
• Pas margarine verschijning zoals glans, textuur;
• Voorkom dat er water dispersie in margarine;
• Verkort zweepslagen tijd in gebruik.
• Bij het maken van ijs
• Vermijd de vorming van grote ijskristallen;
• mond voelt verbeteren;
• Zorg voor romige textuur;
• Verbeteren van stabilisatie.
• Bij het maken van snoepgoed
• Verminder de plakkerigheid en suiker kristallisatie;
• Verbeteren van het eten van kwaliteit.
• Bij het maken van pigment
• Verbeteren van pigment dat is olie oplosbare verspreiden in het water.
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
