bedrijfsnieuws over Toediening van emulgatiestabilisatoren in yoghurt

Veel fabrikanten merken op dat er tijdens het yoghurtproductieproces wei neerslag, onstabiele structuur en andere ongunstige omstandigheden, zoals smaakmutatie, enz.de fabrikanten konden emulgatoren kiezen, verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en andere ingrediënten om verbeteringen aan te brengen.

De stabilisatoren en verdikkingsmiddelen in yoghurt zijn meestal macro-moleculaire stoffen die in water kunnen worden opgelost en onder bepaalde omstandigheden volledig worden gehydrateerd om een viskeuze en gladde oplossing te vormen,Het is een belangrijk soort voedseladditief dat een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie heeft.De stabilisator kan de sedimentatiesnelheid van het eiwit veranderen, zodat het een beter suspensie-effect heeft en de houdbaarheid verlengt.

Emulsificatiestabilisatoren of emulsificatieverdikkers enz. worden gewoonlijk samengestelde additieven/samengestelde stabilisatoren genoemd.omdat een enkele toevoeging van één soort additief niet alle problemen kan oplossen- Samengestelde additieven bieden uitgebreide mogelijkheden.

Wat zijn samengestelde levensmiddelenadditieven?

Samengestelde levensmiddelenadditieven zijn bedoeld om de kwaliteit van levensmiddelen te verbeteren en de verwerking van levensmiddelen te vergemakkelijken.worden gemengd met fysische methoden om homogene levensmiddelenadditieven te zijn.

Wat doet de emulgerende verdikkingsmiddel in yoghurt in het algemeen?

Functies:

Het voorkomen van het neerslaan van wei, en yoghurt met fruit/fruit ingrediënten kan ook vruchtensap deeltjes ophangen;

De productstructuur wordt gewijzigd om de romige smaak en de frisse smaak te verbeteren;

een geschikte consistentie bieden die het gebruik van poedermelk kan verminderen;

Een sterke weerstand bieden na scheer en homogeniseren van de verwerking;

Maak het melkvet stabiel en vermijd dat het tijdens de opslag op de grond drijft.