bedrijfsnieuws over Invoering van mono- en diglyceriden in zuivelproducten

Inleiding van Mono-en DIglyceriden in zuivelproducten

Zuivelproducten zijn erg populair op de markt, in het productieproces gebruiken we vaak mono- en diglyceriden om de emulgatie, stabiliteit en smaak te verbeteren, hierna monoglyceriden genoemd,In de eerste plaats zullen we de rol van monoglyceriden in zuivelproducten begrijpen.

01 Emulgatie-effect

Het vet en het water in zuivelproducten zijn niet vermengbaar.kan de spanning op de olie-water-interface verminderenHet is de bedoeling dat de vetdeeltjes gelijkmatig in het water worden verspreid, waardoor er stabiele emulsies ontstaan.

02 Stabiliserend effect

Tijdens het productieproces van zuivelproducten hebben vetdeeltjes de neiging zich te verzamelen en te neerslaan, wat leidt tot stratificatie en verslechtering.Monoglyceriden kunnen effectief voorkomen dat vetdeeltjes zich samenvoegen en neerslaan, zodat zuivelproducten een uniforme en stabiele textuur kunnen behouden.

03 Dispergentiefunctie

Monoglyceriden kunnen vaste deeltjes gelijkmatig verspreiden in de vloeistof in zuivelproducten, waardoor deeltjes niet kunnen samenkomen en afzetten, zoals bij bevochtiging.Als de behoefte aan voedingsbestanddeel toegevoegd in voedsel, met name in zuivel drankIn de eerste plaats is het van belang dat de consument zich bewust wordt van de voordelen van de melkproductie en van de voordelen van de melkproductie.na toevoeging van monolgyceride, met een passende hoeveelheid, kan melkpoeder snel en gelijkmatig in water oplossen en een fijne emulsie vormen.

04 Verbeteren van de textuur

Monoglyceriden verbeteren ook de textuur van zuivelproducten. Ze reageren met de vetten en eiwitten in zuivelproducten om een delicate textuur en rijke smaak te creëren.monoglyceriden kunnen de vettigheid van zuivelproducten verminderen en hun versheid en smaak in de mond verbeteren.

Toepassing van mono- en diglyceriden in zuivelproducten

01 Toepassing in melkdranken

In het productieproces van melkdranken kan de toevoeging van passende hoeveelheden monoglyceriden de stabiliteit van melkdranken verbeteren..Aan de andere kant kan het de kwaliteit en smaak van melkdranken verbeteren. Monoglyceriden kunnen ook de melksmaak en melkerig aroma verhogen, de aanbevolen toevoegingshoeveelheid is 0,1-0,15%.

02 Toepassing in ijs

IJs is een zuivelproduct dat verschillende hoeveelheden vet bevat.de toevoeging van passende hoeveelheden monoglyceriden kan de smaak en textuur van ijs verbeterenMonoglyceriden verminderen de samenvoeging en afzetting van vetdeeltjes in ijs, wat resulteert in een fijne smaak en zachte textuur.Ze kunnen de vorming van ruwe ijskristallen voorkomen.De aanbevolen toevoegingshoeveelheid is 0,1-0,3% van het totale gewicht.