bedrijfsnieuws over Onverzadigde mono- en diglyceriden

Onverzadigde mono- en diglyceriden

Onverzadigde mono- en diglyceriden, een soort vetzuur-esters, behoren tot de glycerol-esters.uitstekende waterdispergeerbaarheid is kenmerkende functieDeze effecten, die gunstig zijn voor het verhogen van de efficiëntie van het gebruik van dit soort emulgatoren in de voedselverwerkende vooruitgang.margarine en andere veldenHet biedt een uitstekende effectprestatie in bovenstaande gebieden, voornamelijk vanwege de volgende eigenschappen.

1Verspreidbaarheid in water

Conventionale emulgatoren met een hoog smeltpunt, die over water drijven, zijn moeilijk goed te mengen, vooral in koud water of zonder de aanwezigheid van vet.Onverzadigd mono- en diglyceride kan nat worden en in water worden verspreidHet speelt een actieve rol, met name in aardappelmeel-extrusietjes en broodverbeteraars.

Het aanbevolen toevoegingsbedrag is:

Extrudeerde chips van aardappelmeel: 1,5-2,5 gewichtspercenten aardappelmeel.

Broodverbeteraar: indien nodig met stabilisator gemengd of toegevoegd aan 0,2-0,5 gewichtspercenten meel.

Aanbevolen modellen:HI10、HI20

2、 Emulgerend effect

Vergeleken met conventionele mono- en diglyceriden heeft onverzadigd mono- en diglyceride een lager smeltpunt en is het bij verhitting beter oplosbaar in vloeibare vetten.die de vetverdeling en -stabilisatie effectief kan beheersen.

Een typisch toepassingsvoorbeeld is de verbetering van de smeltweerstand van ijs; emulsie stabilisatie van margarine en verandering van uiterlijk.

Het aanbevolen toevoegingsbedrag is:

IJs: 0,2-0,5 gewichtspercenten

Margarine: 0,2-0,3 gewichtspercenten.

Aanbevolen modellen:

Voor ijs ̇ HI20, GMS7020

Voor margarine ◄HI20

3、Anti-aging effect

onverzadigde mono- en diglyceriden,die goed is voor het verbeteren van de water- en zetmeelbinding,de effectieve verbetering van de zachtheid van bakkerijproducten tijdens de houdbaarheid wordt vaak beschreven als het vermogen om veroudering van zetmeel te weerstaanBovendien bevorderen onverzadigde mono- en diglyceriden ook de verfijning en gelijkmatige verdeling van olie deeltjes, het is gunstig voor de giet- en hanteerprestaties van het deeg.

Het aanbevolen toevoegingsbedrag is:

00,2-0,5 gewichtspercenten meel

Aanbevolen modellen:HI10