De wasachtige Stevige Emulgators van de Voedselrang Mono en Diglyceriden dh-Z80

De wasachtige Stevige Olie van de Rangemulgators van het Margarinevoedsel voor Stabiele Waterverspreiding

Beschrijving:

Mono en Diglyceriden dh-Z80 is een mengsel die hoofdzakelijk uit mono en diglyceriden van stearic en palmistic zuren bestaan, en het minder belangrijke aandeel van natriumstearate is inbegrepen. Het kan in de gebakken producten, olie etc. worden gebruikt.

Specificatie:

Toepassingen:

1. Margarine

    Functie: Verleent fijne en stabiele waterverspreiding. Houd vlotte textuur. Vermijd bespattend en schuimend tijdens het braden.

    Dosering: 1% van oliën en vetten

2. Margarine voor cake/het Verkorten

    Functie: Verbeter stabiliteit. Verkort het ranselen tijd. Vergroot cakegrootte en houd homogene textuur. Verleng houdbaarheid.

    Dosering: 1% van oliën en vetten, gewoonlijk met DMG

3. Het verkorten

    Functie: Pas oliekristal aan. Verleent fijne en stabiele waterverspreiding.

    Dosering: 1% van oliën en vetten

4. Ranselende room

    Functie: Verkort het ranselen tijd. Verbeter schuimvolume en structuur. Creeer aardig en stijf schuim. Verbeter mondgevoel.

    Dosering: 0.5-1%, gewoonlijk met DMG en Span60

5. Cakeemulgator

    Functie: Vergroot cakevolume, verbeter caketextuur en deegstabiliteit. Verleng houdbaarheid

    Dosering: 5%-15% van totaal recept, gewoonlijk met DMG, Span60 en PGE

6. Cake

    Functie: Vergroot volume. Houd sponsschuim homogeen. Verbeter textuur en mondgevoel. Verlaag staling tarief van zetmeel. Verleng houdbaarheid.

    Dosering: 0,5% van bloem, gewoonlijk direct gebruikend cakegel.

7. Brood en gebakje

    Functie: Vergroot volume. Verbeter textuur en verleng houdbaarheid

    Dosering: 0,3% van bloem, gewoonlijk gebruikend gemengde geëmulgeerde oliën en vetten.

8. Roomijs

    Functie: Verbeter het doen zwellen tarief en vormbehoud. Stabiliseer schuim.

    Dosering: 0.3-0.5%, gewoonlijk met DMG

9. Zuivelfabriek

    Functie: Bevorder het verspreiden van vetten en verhinder losmaking.

    Dosering: 0.2-0.5%, gewoonlijk met DMG

10. Persoonlijke zorgen

      Functie: Gebruikt in gezichtsroom, verbeter smerend bezit, stabiliteits en vormbehoud.

      Dosering: 5-10% van totaal meer emuslfier recept

11. Geneeskunde

      Functie: Akte als emulgator en stabilisator in room, deeg, zetpil in de geneeskundeindustrie.

      Dosering: 10-20% in vetten en oliën