|
Productdetails:
|
| Certificering: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E Nr.: | E491 |
|---|---|---|---|
| Naam van het product: | De Emulgators van de voedselrang | Type: | Emulgators |
| Verschijning: | Wit aan gele wasachtige parels of vlok | Toepassing: | Het verkorten, Ranselende room, Geneeskunde |
| Hoog licht: | De Emulgators van de voedselrang,emulgator voor voedsel |
||
De Emulgators van de het Voedselrang van de Halalcake, overspannen 60 Sorbitan Monostearate
Beschrijving:
LEVENDIGEr-Spanwijdte 60 wordt gemaakt van stearinezuur en sorbitol. Het wordt wijd gebruikt in onmiddellijke droge gist, cake emulgerend systeem, het uitspreiden, margarine, koffiebleekwaters, ranselende gelen, die etc. verkorten.
Specificatie:
|
|
Punt |
Eenheid |
Specificatie |
|
1 |
Verschijning |
— — |
Wit aan gele wasachtige parels of vlok
|
|
3 |
Zure waarde |
mg KOH/g |
5-10
|
|
4 |
Verzepingswaarde ( |
mg KOH/g |
147-157
|
|
5 |
Hydroxylwaarde |
mg KOH/g |
235-260 of als verzoek
|
|
6 |
Lood (Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Toepassingen:
1. Droge gist
Functie: Het Akte als drager van de actieve gist, bevordert droge gistvorm en handhaaft de bio-activiteit na hydratie.
Dosering: 10-15% van water, 1% van droge gist
2. Margarine
Functie: Verleent fijne en stabiele waterverspreiding. Verbeter plasticiteit. Verhinder het bespatten tijdens het braden.
Dosering: 1-1.5%
3. Het verkorten
Functie: Pas oliekristal aan. Verbeter stabiliteit en het ranselen sterkte.
Dosering: 1-1.5%
4. Ranselende room
Functie: Verkort het ranselen tijd. Verbeter schuimvolume en structuur. Creeer aardig en stijf schuim.
Dosering: 0.2-0.5%, gewoonlijk met DMG en PGE
5. Coffeemate
Functie: Geef een meer eenvormige distributie van de vet druppeltjegrootte resulterend in beter het witten effect en disslove in waterput.
Dosering: 0.5-1% van olie en vet, gewoonlijk met DMG
6. Cakeemulgator
Functie: Vergroot cakevolume, verbeter caketextuur en deegstabiliteit. Verleng houdbaarheidsperiode
Dosering: 3-5%, gewoonlijk met DMG, PGE en PGMS
7.Bread
Functie: Vergroot volume en verbeter textuur.
Dosering: 0.3% van bloem, gewoonlijk gebruikend gemengde geëmulgeerde oliën en vetten
8. Roomijs
Functie: Bevorder het emulgeren van zuivelvet. Verhinder dik ijskristal. Verbeter mondgevoel. Verhoog het doen zwellen tarief. Verbeter vormbehoud.
Dosering: 0.1-0.3%, gewoonlijk met DMG
9. Gebak en chocolade
Functie: Verbeter het verspreiden van oliën en vet. Verminder stroopviscositeit en pas kristallisatie van gebak aan.
Dosering: 0.3%-1%, gewoonlijk met Tween 60
10. Zuivelfabriek
Functie: Bevorder het verspreiden van vetten en verhinder losmaking.
Dosering: 0.1-0.3%
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
