Voedselemulgator E471 90% onverzadigd gedestilleerd monoglyceride / glycerolmonostearaat GMS

Voedselemulgator E471 90% onverzadigd gedestilleerd monoglyceride / glycerolmonostearaat GMS

Beschrijving:

Glycerolmonostearaat, algemeen bekend als GMS, is een organisch molecuul dat wordt gebruikt als emulgator.GMS is een wit, geurloos en zoet smakend schilferig poeder dat hygroscopisch is.Het is een glycerolester van stearinezuur.Het komt van nature in het lichaam voor als bijproduct van de afbraak van vetten en wordt ook aangetroffen in vet voedsel.Als een soort voedingsadditief wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator, antiklontermiddel en conserveermiddel;een emulgator voor oliën, wassen en oplosmiddelen;een beschermende coating voor hygroscopische poeders;een versteviger en controle-afgiftemiddel in farmaceutische producten;en een harssmeermiddel.Het wordt ook gebruikt in cosmetica en haarverzorgingsproducten.

Toepassingsmethode:                       

Specificatie:

Gebruik:

1.voor snoep en chocolade kan het het fenomeen van vetscheiding tussen toffee en toffee voorkomen, voorkomen dat chocolade kristalliseert en olie van water scheidt, en het gevoel van fijnheid vergroten.Het referentiebedrag was 0,2%~0,5%.
2.voor roomijs kan het de weefselmix gelijkmatig maken en fijne, gladde en gepofte activiteit organiseren om het vormbehoud te verbeteren.
3.voor margarine kan het olie- en waterscheiding en gelaagdheid voorkomen en de kwaliteit van producten verbeteren.
4.voor dranken kan het toevoegen van vet bevattende eiwitdranken de stabiliteit verbeteren, het drijven van olie en het zinken van eiwitten voorkomen.Het kan ook worden gebruikt als stabilisator in de geëmulgeerde essence.
5.voor brood kan het de structuur van het deeg verbeteren, broodveroudering, broodbrood, bulk en elasticiteit voorkomen en de houdbaarheid verlengen.
6.voor gebak, in combinatie met andere emulgatoren, als schuimmiddel voor gebak, een complex vormend met eiwit, resulterend in een matige bubbelfilm die het volume van het dessert vergroot.
7.voor koekjes kan het toevoegen van deeg ervoor zorgen dat de olie zich gelijkmatig in de emulsietoestand verspreidt, effectief voorkomt dat de olie doorsijpelt en de broosheid van de koekjes verbetert.