De lage Lage Vrije Glycerol van de Zure Waarde In water oplosbare Emulgator PGE140

Toepassingen:

PGE140 wordt gebruikt in hoge kwaliteit bakkerijproducten, taart emulgator, zweepslagen topping, niet zuivel creamer, melk drinken, eiwit drank, enz.

Dosering :

1) brood: 0,3% - 0,5% van het gewicht van bloem in de vetten voordat zweepslagen of mix met bloem in poedervorm.

2) cake: 0,3% - 0,5% van het gewicht van vet & oliën in 55℃-65℃ en dan meng met ander materiaal.
3) cake emulgator: 3% - 20% van totaal, mix met andere emulgator in vaste vorm of smelten in sorbitol met andere emulgator zoals vereist.

4) zweepslagen topping: 0,4% - 0,8% van het totale materiaal, gesmolten met vet & oliën in 55℃-65℃.
5) niet-zuivelproducten creamer: 1,0% - 1,5% van het totale materiaal, gesmolten met vet & oliën in 55℃-65℃, onder voorbehoud van ander doel.
6) melk drinken: 0,12% - 0,15% van totale producten boven 55℃ met roeren en homogeniteit.

7) eiwit drank: 0,05% - 0,15% van totale producten boven 55℃ met roeren en homogeniteit.
8) ijs: 0,2-0,3% van de totale producten, gesmolten met vet & oliën in 55℃-65℃, onderworpen aan verschillende boter, vet & oliën of margarine.
9) margarine, verkorten: 0,3% - 0,5% van het gewicht van vet & oliën in 55℃-65℃, onder voorbehoud van ander doel.
10) gebak: 1,5% - 2% van vet & oliën in 55℃-65℃.
11) pigment: als dispersie fase met pigment, 1.0-1,5% van olie op een andere manier,

• Bij het maken van brood

• Verbeteren kruimel zachtheid;

• Vergroten van volume;

• Zorgen voor een fijne en uniforme kruimel-structuur.

• Bij het maken van taart

• Vergroten van volume;

• Verbeteren van textuur;

• Bij het maken van taart emulgator

• Aanpassen van DMG te α-crystal monoglyceriden met water;

• Verhoging van de oplosbaarheid in water;

• Verhogen bakken uitpuilende tarief;

• Controle textuur van plakken.

• Bij het maken van zweepslagen topping

• Zeepbel stijgingspercentage;

• Verkorten zweepslagen tijd;

• Bij het maken van niet-zuivelproducten creamer

• Geven een meer uniforme vet globule grootteverdeling;

• Verbeterde whitening effect;

• Goed in water opgelost.

• Bij het maken van margarine /shortening

• Aanpassen van olie crystal;

• Verhoging van vaste voorwerpen;

• Margarine uiterlijk zoals glans, textuur; aanpassen

• Voorkomen van water dispersie in margarine;

• Verkorten zweepslagen tijd in gebruik.

• Bij het maken van ijs

• Vermijd vormen grote ijs crystal;

• Verbeteren van mond voelt;

• Bieden romige textuur;

• Verbeteren van stabilisatie.

• Bij het maken van gebak

• Verminderen kleverigheid en suiker kristallisatie;

• Kwaliteit eten.

• Bij het maken van pigment

• Verbetering van pigment die oliën oplosbaar is in water verspreiden.