Hoog In water oplosbaar de Bakkerijingrediënt van de Jodiumwaarde Mono - en de Rangemulgators van het Diglyceridenvoedsel

Toepassingen:

• Mono en Diglyceriden HI20 is bruikbaar met allerlei bloem, verbeteren zij lichtjes de capaciteit van de deeghydratie, aanzienlijk verhogingstolerantie aan gistingstijd en weerstand tegen mechanische spanning. De verbeteraars laten eenvormige kruimeltextuur en volumeverhoging toe.

• Vooral in in water oplosbare emulsietoepassing met oplosbaarheid boven water 55℃.

• Dosering:

1) Melk die drinkt: 0.12%-0.15% van totale producten boven 55℃ met het bewegen en homogeniteit.

2) Eiwitdrank: 0.05%-0.15% van totale producten boven 55℃ met het bewegen en homogeniteit.

3) Roomijs: 0.2-0.3% van totale producten, boven water 55℃, behoudens verschillende boter, vet & oliën of margarine.

4) Cakegel: 10%-20% 10%-20% van totale producten.

5) Margarine: 0.3%-0.5% door het gewicht vet & oliën in 58℃-65℃, behoudens ander doel.

6) Non-dairy roomkan: 1.0%-1.5% van totaal die materiaal, met vet & oliën boven 58℃ wordt gesmolten, behoudens ander doel.

• Wanneer het maken van melk het drinken, eiwitdrank

• Verstrek het emulgeren effect voor zuivelvet.

• Verhinder losmaking en sedimentatie.

• Verstrek vlot mondgevoel

• Wanneer het maken van roomijs

• Vergroot volume; Verhoog het doen zwellen tarief.

• Verkort het ranselen tijd;

• Verhinder dik ijskristal;

• Verbeter mondgevoel;

• Verstrek romige textuur;

• Verbeter vormbehoud.

• Wanneer het maken van cakegel

• Pas α- kristalmonoglyceride aan;

• Verhogingsbaksel het doen zwellen tarief;

• Controletextuur van deeg.

• Wanneer het maken van margarine

• Pas oliekristal aan;

• Verhinder waterverspreiding.

• Wanneer het maken van non-dairy roomkan

• Geef een meer eenvormige distributie van de vet druppeltjegrootte;

• Beter wittend effect;

• Los in waterput op;

• Vergroot het ranselen roomvolume;

• Verkort het ranselen tijd.