bedrijfsnieuws over De toepassing van in water gedispergeerde monoglyceriden in de bakkerij- en ijsindustrie verkennen

In de huidige snelle voedselmarkt worden bakkerijproducten, met name brood met een lange houdbaarheid en diepvriesdesserts zoals ijs, geconfronteerd met veel technische uitdagingen en marktdruk.Terwijl langlevend brood vaak hard en ruw is als gevolg van vochtverlies en veroudering van het meelIn deze context moeten in waterdispergeerde monoglyceriden, als een nieuw type levensmiddelenadditief, een zeer belangrijke rol worden gespeeld.een nieuwe manier bieden om deze problemen op te lossen met zijn unieke prestatievoordelen.

Monoglyceriden in water: de perfecte combinatie van wetenschappelijke verhoudingen en uitstekende eigenschappen

Waterdispersie monoglyceriden, als een zorgvuldige combinatie van verzadigde en onverzadigde monoglyceriden, hebben niet alleen een redelijke moleculaire structuur, maar vertonen ook uitstekende toepassingsprestaties.De gematigde moleculaire deeltjesgrootte geeft het uitstekende eigenschappen voor de verspreiding in koud water., die tijdens de voedselverwerking snel en gelijkmatig in verschillende media kunnen worden verspreid, waardoor de algehele kwaliteit van het product wordt verbeterd.in water gedispergeerde monoglyceriden verbeteren de ductiliteit en de verwerkingsprestaties van de deeg aanzienlijk door de oppervlaktespanning van de deeg te verminderen, die een solide basis legt voor het behoud van de zachtheid en textuur van brood en andere bakkerijproducten.

De weg naar innovatie voor brood voor lange afstanden: hydratatie, verzachting en textuurverbetering

In water gedisperseerde monoglyceriden is een opmerkelijke verbetering van de textuur van lang houdbaar brood aangetoond als gevolg van vochtverlies en veroudering van het meel.De unieke hydraterende eigenschap ervan kan het water in het brood effectief opsluiten en de verdamping van water vertragen, waardoor de versheid van het brood wordt verlengd en de zachte textuur ervan behouden blijft. Tegelijkertijd verbetert het de fysische en chemische eigenschappen van het meel.waterdispergeerbare monoglyceriden kunnen ook het verouderingsproces van meel vertragen, vermindert het verschijnsel van deegharding, zodat het brood zelfs na een lange conserveringstijd een goede structuur en smaak kan behouden.

IJs: smaak- en stabiliteitsverbetering

Ook in de ijsindustrie spelen waterdispergeerde monoglyceriden een belangrijke rol.die niet alleen de lichtheid van ijs verbetertBovendien kunnen in water gedisperseerde monoglyceriden effectief voorkomen dat ijs tijdens het bevriezen ruwe ijskristallen vormt.waardoor de romige textuur gladder en gelijkmatiger wordt, waardoor ijs een romige en zachte smaak krijgt. Bovendien zorgt het product tijdens de extrusie van ijs voor een droog oppervlak met een goede stijfheid en smeltvastheid,die het uiterlijk en de bruikbaarheid van het product aanzienlijk verbetert.

Reageren op marktuitdagingen en verbeteren van het concurrentievermogen van producten

Met de toenemende vraag van de consumenten naar voedsel van hoge kwaliteit worden de bakkerij- en ijsindustrieën geconfronteerd met een intensere concurrentie op de markt.De toepassing van in water gedisperseerde monoglyceriden lost niet alleen veel problemen op in het traditionele productieprocesVoor bakkerijbedrijven is de invoering van waterdispergeerde monoglyceriden een belangrijke factor in de verbetering van de kwaliteit en smaak van de producten.kan de versheid en smaak van lang bewaard brood aanzienlijk verbeteren, om te voldoen aan de vraag van de consument naar hoogwaardige bakkerijproducten; en op het gebied van ijs kan de toepassing ervan de smaakstabiliteit van het product en het concurrentievermogen op de markt aanzienlijk verbeteren,om meer economische voordelen voor de onderneming te brengen.