bedrijfsnieuws over De toepassing van in water gedispergeerde monoglyceriden in de bakkerij- en ijsindustrie verkennen

In de huidige snelle voedselmarkt worden bakkerijproducten, vooral lang houdbaar brood, en bevroren desserts zoals ijs, geconfronteerd met veel technische uitdagingen en marktdruk. Terwijl lang houdbaar brood vaak hard en ruw is door vochtverlies en veroudering van bloem, moet ijs zijn gladde textuur behouden en tegelijkertijd de stabiliteit en smeltweerstand verbeteren. In deze context bieden watergedispergeerde monoglyceriden, als een nieuw type voedingsadditief, een nieuwe manier om deze problemen op te lossen met zijn unieke prestatievoordelen.

Watergedispergeerde monoglyceriden: de perfecte combinatie van wetenschappelijke verhoudingen en uitstekende eigenschappen

Watergedispergeerde monoglyceriden, als een zorgvuldige combinatie van verzadigde en onverzadigde monoglyceriden, hebben niet alleen een redelijke moleculaire structuur, maar vertonen ook uitstekende toepassingsprestaties. De gematigde moleculaire deeltjesgrootte geeft het uitstekende koudwaterdispersie-eigenschappen, die snel en gelijkmatig kunnen worden verspreid in verschillende media tijdens de voedselverwerking, waardoor de algehele kwaliteit van het product wordt verbeterd. In de fase van deegbereiding verbeteren watergedispergeerde monoglyceriden de ductiliteit en verwerkingsprestaties van deeg aanzienlijk door de oppervlaktespanning van het deeg te verminderen, wat een solide basis legt voor het behoud van de zachtheid en textuur van brood en andere bakkerijproducten.

De weg naar innovatie voor lang houdbaar brood: hydrateren, verzachten en textuurverbetering

Watergedispergeerde monoglyceriden hebben een opmerkelijke verbetering laten zien in de textuur van lang houdbaar brood door vochtverlies en veroudering van bloem. De unieke hydraterende eigenschap kan het water effectief in het brood opsluiten en de verdamping van water vertragen, waardoor de versheid van het brood wordt verlengd en de zachte textuur behouden blijft. Tegelijkertijd kunnen waterdispergeerbare monoglyceriden, door de fysische en chemische eigenschappen van bloem te verbeteren, ook het verouderingsproces van bloem vertragen, het optreden van deegverharding verminderen, zodat het brood, zelfs na lange tijd bewaren, nog steeds een goede structuur en smaak kan behouden.

IJs Toepassingen: Smaak- en Stabiliteitsverbeteringen

Watergedispergeerde monoglyceriden spelen ook een belangrijke rol in de ijsindustrie. Hun sterke beluchtingscapaciteit stelt ijsmengsels in staat een stabiel en hoog beluchtingsvolume te verkrijgen, wat niet alleen de lichtheid van ijs verbetert, maar ook de expansie en rijkdom van de smaak verhoogt. Bovendien kunnen watergedispergeerde monoglyceriden effectief voorkomen dat ijs ruwe ijskristallen vormt tijdens het vriesproces, waardoor de romige textuur gladder en uniformer wordt, en ijs een romige en zachte smaak krijgt. Daarnaast zorgt het product tijdens het ijs extruderen voor een droog oppervlak met een goede stijfheid en smeltweerstand, wat het uiterlijk en de bruikbaarheid van het product aanzienlijk verbetert.

Reageren op Marktuitdagingen en Verbeteren van Productconcurrentievermogen

Met de toenemende vraag van consumenten naar voedselkwaliteit worden de bakkerijproducten- en ijsindustrieën geconfronteerd met een intensere concurrentie op de markt. De toepassing van watergedispergeerde monoglyceriden lost niet alleen veel problemen op in het traditionele productieproces, maar geeft de producten ook een uitstekende kwaliteit en smaak. Voor bakkerijbedrijven kan door de introductie van watergedispergeerde monoglyceriden de versheid en smaak van lang bewaard brood aanzienlijk worden verbeterd, om te voldoen aan de consumentenvraag naar hoogwaardige bakkerijproducten; en op het gebied van ijs kan de toepassing ervan de stabiliteit van de smaak en het concurrentievermogen van het product aanzienlijk verbeteren, om grotere economische voordelen voor het bedrijf te genereren.