|
Productdetails:
|
| EU nr.: | E472 ((g) | ||
|---|---|---|---|
| Markeren: | emulgator in voedsel,additieven in voedsel |
||
Succinyleerde monoglyceriden vergroten het volume van brood en verbeteren de elasticiteit
Succinyleerde monoglyceriden worden gemaakt van mono- en diglyceriden en succineanhydride. Het is onoplosbaar in water, glycerine of propyleenglycol.en kan oplosbaar zijn in heet vetDe HLB-waarde is 5-7, het is een soort ionische emulgator. Een deel van het geneutraliseerde product is oplosbaar in warm water.
Succinyleerde monoglyceriden (SMG)
| Toepassingsgebied | Functie | Aanbevolen dosering |
| Kaas | Verbeter het zijdeachtige gevoel, verbeter de gelijkmatigheid van het snijden | 00,2%-0,8% |
| Zuur gemodificeerde melkdrank | Met een goede zuurbestandheid, bevordert vetemulgatie, voorkomt eiwitflocculatie, voorkomt laminatie | 0.05%-0.10%, gewoonlijk gebruikt met DATEM en DMG |
| Broodverbeteraar | Verzacht kruimels, verbetert het luchthoudend vermogen van gefermenteerd deeg, vergroot het broodvolume en verbetert de elasticiteit | 00,2-0,5% van de deeg |
| Gras | Helpt bij het opstellen van vetkristallen, verbetert de emulgatiestabiliteit | 00,2% tot 1% |
| Groentendranken | Biedt een goede emulgatiestabiliteit | 00,1%-0,2% |
| Eiwithoudende drank | Het bevordert de emulgatie van melkvet, voorkomt de floculatie van eiwitten, zorgt voor een gladde mond. | 00,1%-0,2% |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
