|
Productdetails:
|
| De EU Nr.: | E472 (g) | ||
|---|---|---|---|
| Hoog licht: | emulgator in voedsel,additieven in voedsel |
||
Succinylated monoglyceride vergroten broodvolume en verbeteren elasticiteit
Succinylated monoglyceride wordt gemaakt van mono en diglyceriden en barnstenen anhydride. Het is onoplosbaar in water, glycerine of propyleenglycol. Het kan in warm water en propyleenglycol worden verspreid, en kan in heet vet oplosbaar zijn. De HLB-waarde is 5-7, is het een soort Ionische emulgator. Één of ander geneutraliseerd product is oplosbaar in warm water.
Succinylated monoglyceride (SMG)
| Toepassingswaaier | Functie | Voorgestelde dosering |
| Kaas | Verbeter zijdeachtig gevoel, verbeter scherpe gelijkheid | 0.2%-0.8% |
| Zuur gewijzigde melkdrank | Met goede zure weerstand, bevorder vette emulgering, verhinderen eiwituitvlokking, verhinderen laminering | 0.05%-0.10%, gewoonlijk gebruikt met DATEM en DMG |
| Broodverbeteraar | Word kruimel zacht, verbeter de lucht-houdende capaciteit van vergist deeg, vergroot broodvolume en verbeter elasticiteit | 0.2%-0.5% van deeg |
| Vet | De hulp om vet kristal in orde te zetten, verbetert de het emulgeren stabiliteit | 0.2%-1% |
| Plantaardige drank | Zorg voor een goede het emulgeren stabiliteit | 0.1%-0.2% |
| Eiwitdrank | Bevorder het emulgeren van zuivelvet, verhinder eiwituitvlokking, verstrek een vlot mondgevoel. | 0.1%-0.2% |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
