|
Productdetails:
|
| Productnaam:: | DATEM | E Nr.:: | E472 |
|---|---|---|---|
| Type:: | Emulgators, Stabilisatoren | Kleur:: | lichtgeel aan wit |
| Uiterlijk:: | Wasachtige Parels | Cijfer:: | Voedingswaarde |
| Inpakken:: | 20kg/box | Plaats van herkomst:: | Anhui, China |
| Hoog licht: | HALAL voedselemulgator,melkwitte voedselemulgator |
||
HALAL Voedselemulgator Melkwit DATEM/Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden
Product beschrijving:
Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden/DATEM hebben sterke emulgerende, dispergerende en anti-verouderingseffecten en het is een goede emulgator en dispergeermiddel.Het kan de elasticiteit, taaiheid en gashoudende eigenschappen van het deeg effectief verbeteren en de mate van deegzwakte verminderen.Verhoog het volume van brood en gestoomd brood en verbeter de structuur.Het kan ook worden gebruikt voor suiker en siroop en specerijen.
| Toepassingsgebied | Functie | Voorgestelde dosering |
| Kaas | Verbeter het zijdezachte gevoel, verbeter de gelijkmatigheid van het snijden | 0,2%-0,5% |
| Zuur gemodificeerde melkdrank | Met een goede zuurbestendigheid, vetemulgering bevorderen, eiwituitvlokking voorkomen en laminering voorkomen | 0,05%-0,10%, meestal gebruikt met SMG en DMG |
| Gefermenteerde melkdrank | Verbeter de emulgeringsstabiliteit met een goede emulgering onder een lage PH-waarde | 0,1%-0,2%, meestal gebruikt met DMG |
| Room | Verbeter de emulgeringsstabiliteit | 0,3%-0,5%, meestal gebruikt met SSL en PGE |
| Vet | Help om vetkristal op orde te brengen, de emulgerende stabiliteit te verbeteren, het vermogen om lucht vast te houden te verbeteren | 0,2%-0,5% |
| Broodverbeteraar | Verbeter de kruimelstructuur, verzacht de kruimel, verbeter het luchthoudend vermogen van gefermenteerd deeg, vergroot het broodvolume en verbeter de elasticiteit | 0,2%-0,3% van het deeg |
| Koud drankje (behalve ijs) | Verbeter het beluchtingsvermogen, bevorder de vetverdeling gelijkmatig | 0,2%-0,3% |
| Confectie | Help vet en suiker gelijkmatig te mengen en verkrijg een glanzend oppervlak | 1%-5% |
| Meel producten | Verbeter gluten, verminder troebele situatie tijdens het koken | 0,3%-1,0% |
| Plantaardige drank | Zorg voor een stabiel emulsie-effect | 0,1%-0,2% |
| Proteïne drank | Bevorder het emulgeren van zuivelvet, zorg voor een zacht mondgevoel | 0,1%-0,2% |
Specificaties:
| Item | Eenheid | Specificatie | |
| 1 | Uiterlijk | —— | Lichtgele of melkwitte wasparels, met de geur van azijnzuur Geur |
| 2 | Residu op ontsteking | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Totaal azijnzuur | % | 8-32 |
| 4 | Totaal glycerine | % | 11-28 |
| 5 | Zuurwaarde | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Verzepingswaarde | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Lood | mg/kg | ≤ 2 |
Contactpersoon: Mr. Ben Yiu
Tel.: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
